Askorbinska kislina je v vodi topen vitamin, kemično imenovan L-(+) -sualoza tipa 2,3,4,5,6-pentahidroksi-2-heksenoid-4-lakton, znan tudi kot L-askorbinska kislina, molekulska formula C6H8O6 , molekulska masa 176,12.
Askorbinska kislina je običajno kosmičast, včasih igličast monoklinski kristal, brez vonja, kislega okusa, topen v vodi, z močno redukcijo.Sodeluje v kompleksnem presnovnem procesu telesa, lahko spodbuja rast in poveča odpornost proti boleznim, lahko se uporablja kot prehransko dopolnilo, antioksidant, lahko se uporablja tudi kot sredstvo za izboljšanje pšenične moke.Vendar pa pretirano uživanje askorbinske kisline ni dobro za zdravje, temveč škodi, zato jo je treba uporabljati razumno.Askorbinska kislina se uporablja kot analitski reagent v laboratoriju, kot je redukcijsko sredstvo, maskirno sredstvo itd.