Proizvajalec ugodna cena Xanthan Gum Industrial Grade CAS: 11138-66-2

1） s povečanjem strižne hitrosti, značilnih reoloških lastnosti zaradi uničenja koloidne mreže zmanjšate viskoznost in razredčimo lepilo, a ko strižna sila izgine, je mogoče obnoviti viskoznost, tako da ima dobro črpanje in obdelave lastnosti. Z uporabo te lastnosti se tekočini, ki jo je treba zgostiti, dodamo ksantanski gumi. Tekočina ni le enostavno pretočiti v procesu prevoza, ampak lahko tudi po njej povrne potrebno viskoznost. Zato se pogosto uporablja v industriji pijač.

2） Tekočina z visoko viskoznostjo, ki vsebuje 2% ~ 3% ksantanov gumi pri nizki koncentraciji, z viskoznostjo do 3 ~ 7pa.s. Njegova visoka viskoznost ima široke možnosti uporabe, hkrati pa prinaša težave pri naknadni obdelavi proizvodnje. 0,1% NaCl in druge enovalentne soli ter CA, Mg in druge dvovalentne soli lahko rahlo zmanjšajo viskoznost raztopine z nizkim lepilom pod 0,3%, vendar lahko povečajo viskoznost raztopine lepila z večjo koncentracijo.

3） Viskoznost toplotno odpornih ksantanskih gumijev skoraj nima sprememb v razmeroma širokem temperaturnem območju (- 98 ~ 90 ℃). Viskoznost raztopine se ni bistveno spremenila, tudi če se je 30 minut hranila pri 130 ℃ in se nato ohladila. Po več ciklih zamrznjenja-odmrzovanja se viskoznost lepila ni spremenila. V prisotnosti soli ima raztopina dobro toplotno stabilnost. Če se pri visoki temperaturi doda majhna količina elektrolita, na primer 0,5% NaCl, lahko viskoznost raztopine lepila stabiliziramo.

4） Viskoznost vodne raztopine, odporne na kislino in alkalne ksantanske gume, je skoraj neodvisna od pH. Te edinstvene lastnosti ne posedujejo drugi zgoščevalci, kot je karboksimetil celuloza (CMC). Če je koncentracija anorganske kisline v raztopini lepila previsoka, bo raztopina lepila nestabilna; Pri visoki temperaturi se bo pojavila hidroliza polisaharida s kislino, zaradi česar se bo viskoznost lepila zmanjšala. Če je vsebnost NaOH večja od 12%, bo ksantanski gumi zasut ali celo oborjena. Če je koncentracija natrijevega karbonata več kot 5%, bo tudi ksantanski gumi zasut.

5） Proti encimski skelet ksantanske gume ima edinstveno sposobnost, da ga encimi ne hidrolizirajo zaradi zaščitnega učinka stranskih verig.

6） Združljivi ksantanski gumi lahko mešamo z najpogosteje uporabljenimi raztopinami zgostitve hrane, zlasti z alginatom, škrobom, karageenanom in karageenanom. Viskoznost raztopine se poveča v obliki superpozicije. Pokaže dobro združljivost v vodnih raztopinah z različnimi soli. Vendar pa bodo visoki valenčni kovinski ioni in visok pH naredili nestabilne. Dodajanje kompleksnega sredstva lahko prepreči pojav nezdružljivosti.

7） Topni ksantanski gumi je zlahka topen v vodi in netopni v polarnih topilih, kot sta alkohol in keton. V zelo širokem območju koncentracije temperature, pH in soli ga je enostavno raztopiti v vodi, njeno vodno raztopino pa lahko pripravimo pri sobni temperaturi. Pri mešanju je treba mešanje zraka zmanjšati. Če ksantanski gumi vnaprej mešamo z nekaterimi suhimi snovmi, kot so sol, sladkor, mSg itd., Nato navlaženo z majhno količino vode in končno pomešamo z vodo, ima pripravljena raztopina lepila boljše lastnosti. Lahko se raztopi v številnih rešitvah organske kisline, njegova zmogljivost pa je stabilna.

8） Ležajna zmogljivost 1% disperzibilne raztopine ksantanov dlesni je 5n/m2, kar je odlično suspendirano sredstvo in emulzijski stabilizator v aditivih za hrano.

9） Voda, ki zadržuje ksantanski gumi, ima dobre zadrževanje vode in učinke sveže vode na hrano.

Sinonimi: gumi xanthan; glucomannan mayo; galactomannane; xanthangum, fcc; xantangum, nf; xanthategum; xanthan gummi; xanthan nf, USP

CAS: 11138-66-2

EC št.: 234-394-2