Proizvajalec Ksantan gumi po ugodni ceni, industrijski razred CAS: 11138-66-2

1) S povečanjem strižne hitrosti tipične reološke lastnosti zaradi uničenja koloidne mreže zmanjšajo viskoznost in razredčijo lepilo, ko pa strižna sila izgine, se lahko viskoznost obnovi, tako da ima dobro črpanje in predelovalne lastnosti.Z uporabo te lastnosti se ksantan gumi doda tekočini, ki jo je treba zgostiti.Tekočina ni samo enostavna za pretok med transportnim procesom, ampak se lahko povrne na zahtevano viskoznost, ko miruje.Zato se pogosto uporablja v industriji pijač.

2）Tekočina z visoko viskoznostjo, ki vsebuje 2%~3% ksantanskega gumija pri nizki koncentraciji, z viskoznostjo do 3~7Pa.s.Zaradi visoke viskoznosti ima široke možnosti uporabe, hkrati pa povzroča težave pri naknadni obdelavi proizvodnje.0,1 % NaCl in druge enovalentne soli ter Ca, Mg in druge dvovalentne soli lahko rahlo zmanjšajo viskoznost raztopine lepila pod 0,3 %, vendar lahko povečajo viskoznost raztopine lepila z višjo koncentracijo.

3）Viskoznost toplotno odpornega ksantanskega gumija se skoraj ne spremeni v razmeroma širokem temperaturnem območju (-98~90 ℃).Viskoznost raztopine se ni bistveno spremenila, tudi če je bila 30 minut pri 130 ℃ in nato ohlajena.Po več ciklih zamrzovanja in odmrzovanja se viskoznost lepila ni spremenila.V prisotnosti soli ima raztopina dobro termično stabilnost.Če dodamo majhno količino elektrolita, kot je 0,5 % NaCl, pri visoki temperaturi, lahko stabiliziramo viskoznost raztopine lepila.

4）Viskoznost kislinsko odporne in alkalne vodne raztopine ksantanskega gumija je skoraj neodvisna od pH.Te edinstvene lastnosti nimajo drugi zgoščevalci, kot je karboksimetil celuloza (CMC).Če je koncentracija anorganske kisline v raztopini lepila previsoka, bo raztopina lepila nestabilna;Pri visoki temperaturi bo prišlo do hidrolize polisaharida s kislino, kar bo povzročilo zmanjšanje viskoznosti lepila.Če je vsebnost NaOH več kot 12 %, bo ksantan gumi želiral ali celo oboril.Če je koncentracija natrijevega karbonata večja od 5 %, bo želiran tudi ksantan gumi.

5）Protiencimski skelet ksantanskega gumija ima edinstveno sposobnost, da ga encimi ne hidrolizirajo zaradi zaščitnega učinka stranskih verig.

6）Združljiv ksantanski gumi se lahko zmeša z najpogosteje uporabljenimi raztopinami za zgoščevanje hrane, zlasti z alginatom, škrobom, karagenanom in karagenanom.Viskoznost raztopine se poveča v obliki superpozicije.Kaže dobro združljivost v vodnih raztopinah z različnimi solmi.Vendar pa bodo kovinski ioni z visoko valenco in visok pH povzročili nestabilnost.Dodajanje kompleksirajočega sredstva lahko prepreči pojav nezdružljivosti.

7）Topen ksantanski gumi je zlahka topen v vodi in netopen v polarnih topilih, kot sta alkohol in keton.V zelo širokem razponu temperature, pH in koncentracije soli ga je enostavno raztopiti v vodi, njegovo vodno raztopino pa lahko pripravimo pri sobni temperaturi.Pri mešanju je treba čim bolj zmanjšati mešanje zraka.Če se ksantan gumi vnaprej zmeša z nekaterimi suhimi snovmi, kot so sol, sladkor, MSG itd., nato navlaži z majhno količino vode in na koncu zmeša z vodo, ima pripravljena raztopina lepila boljše rezultate.Lahko se raztopi v številnih raztopinah organskih kislin in njegova učinkovitost je stabilna.

8）Nosilnost 1 % disperzibilne raztopine ksantanskega gumija je 5N/m2, ki je odlično suspendirno sredstvo in stabilizator emulzije v aditivih za živila.

9) Ksantan gumi, ki zadržuje vodo, dobro zadržuje vodo in ohranja svežino hrane.

Sinonimi: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC št.: 234-394-2